12C27

En dépit de son tarif attractif, le 12C27 continue de séduire la coutellerie haut de gamme française par ses qualités. Ici, le modèle Fuji des Frères Teymen.

Catégorie

Les pragmatiques

Première apparition

196*

Composition

Carbone	0.52%
Chrome	14.5%
Manganèse	0.6%
Silicium	0.4%

Micrographe

L'AEB-L, jumeau chimique du 12C27 sous le microscope du dr Larrin Thomas

Le micrographe ci-dessus provient du blog de Larrin Thomas: Knife Steel Nerds

Propriétés

Dureté usuelle	56 HRC
Résilience(1)	5/5
Mordant du fil(2)	4/5
Tenue du tranchant(1)	2/5
Facilité d'affûtage(2)	5/5
Résistance à la corrosion(1)	3/5

(1) D'après les mesures expérimentales de Knife Steel Nerds

(2) D'après mon expérience empirique, étant donné les géométries de lame à ma disposition

Présentation

Cet acier suédois produit par Sandvik est avant tout connu pour être celui utilisé par la marque Opinel sur toute sa gamme inox, mais on le retrouve également de façon récurrente sur notre territoire au sein des productions françaises du bassin thiernois ou encore sur sa péninsule scandinave natale.

Considéré par beaucoup comme "bas de gamme" car peu onéreux, cet alliage n'en est pas moins pourvu de qualités intéressantes. C'est d'ailleurs l'un des rares aciers à avoir été spécifiquement conçu pour un usage coutelier, plus précisément pour fabriquer des rasoirs inoxydables et des lames de scalpel.

Il fait en effet partie des acier inoxydables "matriciels", c'est à dire conçus pour contenir très peu de carbures (et donc principalement constitués de la "matrice" cristalline de fer). A ce titre, il bénéficie d'une excellente résilience, car les carbures constituent autant de points de rupture potentiels, et d'une grande capacité à être poli. La majorité du chrome n'ayant pas été captée par les carbures, il est également résistant à la corrosion.

Cette pauvreté en carbures fait également qu'en dépit d'un taux de carbone relativement bas, il est capable de duretés tout à fait acceptables pour un usage coutelier grâce à une bonne quantité de carbone "en solution" plutôt que sous forme de carbures. En revanche, le tranchant très fin qu'il est capable d'assumer disparait aussi rapidement qu'il est aisé de le restaurer. C'est bien simple: un galet trouvé sur la plage et une ceinture de cuir suffisent à le rendre rasoir en quelques minutes.

C'est d'ailleurs en grande partie grâce à son usinabilité, qui en fait un candidat idéal à la production de masse, qu'on peut aujourd'hui encore le croiser dans presque toutes les boutiques de France et de Navarre.